爸爸來上菜之自製魯肉飯

吃爸鼻魯肉飯囉!

我一直還蠻愛吃魯肉飯的,雖然不是說很常吃,因為簡簡單單一碗白飯加上一些魯肉就要幾十塊,總感覺不怎麼划算。在 7-11 看到的肉醬,一個也要四十幾塊,還真是高貴…正巧這次回家掃墓後,有把祭品帶一些回來,其中一樣就是《五花肉》。這種東西真的我們家都還沒煮過,太肥了基本上也沒人會買。因為這次的祭品是去楓康買套餐的,所以才有五花肉。買都買了,丟掉也太可惜了。剛好也蠻喜歡吃魯肉飯的,那就來做做看吧。

Youtube 找教學

現在學菜都上 Youtube  找,基本上就可以學個五六成了。其實在更久之前,我就有研究過要怎麼做魯肉飯了,不過發現都要爆香、買特定材料,所以那時有點懶就沒做了。這次認真的再研究了一下,發現還是要爆香 Orz… 不過抗拒沒這麼大了,實際做起來也沒這麼難。倒是我覺得還蠻容易成功的,只是有時口味可能沒那麼好,但一定吃的下才對。

我參考了四五部影片,有的部驟比較多,有的就簡單一點,由於第一次煮,我就找了個簡單的。我參考的是這二部,重點是簡單,單一器具可以一口氣完成。有的還有提到電子鍋或要用炒鍋炒紅蔥,其實應該是差不多。

我的材料

準備的材料都是去愛買買的,去大賣場一次可以買齊比較方便。另外我也買了絞肉,以防第一次失敗可以再做一次。不過最後因為五花肉太少,就一起加上去了。煮出來的成果還不錯,不過我會建議不要用絞肉,用五花肉自己切會比較好吃,因為絞肉太細了,煮完全部都變小小顆的,吃起來口感比較沒那麼好,不過如果你是第一次,還是以可以成功為主。五花肉就切成條狀的就可以了,煮爛之後肥瘦會分離。以下是我用到的食材,全部愛買都有

  1. 五花肉半斤
  2. 絞肉約一斤
  3. 油蔥酥
  4. 冰糖
  5. 白胡椒粉
  6. 五香粉
  7. 八角一包
  8. 生薑削皮切片

製做流程

因為我們需要在鍋裡面炒肉,所以鍋子最好是有柄的那種,不然炒一炒鍋子歪掉會比較麻煩。另外有看影片可能會發現我準備的和影片講的不太一樣,那是因為看了好幾部影片,也搞不太清楚了,就都混在一起了,反正最後還是可以吃

  1. 五花肉切成條狀
  2. 鍋子裡加一點(怕沾鍋而已)沙拉油熱一下
  3. 將一點五花肉丟進去拿木鏟炒一炒,逼出一些豬油來。
  4. 把全部的五花肉倒進去炒到有一點熟,順便逼出更多的油。
  5. 把肉拿出來放另一個鍋,鍋底的油不要倒。
  6. 把冰糖和醬油加進去一起煮一下,直到覺得顆粒都化了。
  7. 加五香粉和白胡椒粉進去一起煮。
  8. 把剛的五花肉放進去炒,讓醬油染色。
  9. 這時我發現肉太少了,於是就把絞肉也放進去一起炒,也是炒到看起來熟了。
  10. 加入油蔥酥、薑片一起炒
  11. 熟的差不多之後,加水到蓋過肉再高一點,準備用小火煮。
  12. 先開大火把水煮滾,加兩顆八角(一顆比較剛好,兩顆味太重)然後蓋上鍋蓋,轉小火煮40分鐘,這可以將豬肉的油逼出並把肉煮爛。
  13. 這時突然想到要弄個魯蛋,於是又快點用電鍋煮了六顆蛋。
  14. 40分鐘後,再把白煮蛋丟進去,再魯了10分鐘。
  15. 之後就看想吃什麼,就再丟進去一起煮就行了。

整個流程不困難,我覺得只要糖那個步驟不要加太多,味道應該都還可以接受才對。對於久久才上一次廚房的爸爸們,只要有點接受挑戰的勇氣,應該都不難做出可入口的魯肉飯才對。

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  1. 蔡可彼 2018-04-02

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